Ризотто цитрусовое с гребешками

 

Ингредиенты

  • Рис арборио 240 г
  • Гребешки 400 г
  • Лук-шалот 40 г
  • Чеснок 2—3 зубчика
  • Тимьян 10 г
  • Цедра апельсина 8 г
  • Пармезан (тертый) 40 г
  • Лимон (сегменты) 20 г
  • Белое сухое вино 120 мл
  • Рыбный бульон 400 мл
  • Оливковое масло 150 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Шнитт-лук для украшения
  • Соль, перец

Описание

  1. Обжарить в кастрюле на оливковом масле половину гребешков, мелко нарубленные лук и чеснок, тимьян и рис. Влить вино и рыбный бульон, варить при постоянном помешивании 20 мин.
  2. В это время отдельно обжарить оставшиеся гребешки.
  3. Добавить в ризотто натертую цедру апельсина, сливочное масло и пармезан, приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей украсить жареными гребешками и сегментами лимона без пленок, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать нарезанным шнитт-луком.
Copyright www.maxx-marketing.net

Фотографии с мастер классов

Рецепты от кулинарной школы

Красивые фото вкусной еды