Рыба с овощами и пряной приправой.

Рыба с овощами и пряной приправой из зелени.

Ингредиенты:

Филе морской рыбы 400 г;

Помидоры 100 г;

Перец болгарский 1 шт.;

Маслины без косточек 15 шт.;

Горошек зеленый 50 г;

Петрушка/ лимон/ масло оливковое/ соль по вкусу

Для пряной приправы из зелени:

Лук репчатый ½ головки;

Кинза рубленая 1½ ст. л.;

Петрушка рубленая 1½ ст. л.;

Сок лимонный ½ ст. л.;

Цедра ½ лимона тертая;

Чеснок 1 зубчик;

Зира ½ ч. л.;

Кориандр ½ ч. л.;

Паприка молотая ½ ч. л.;

Перец чили молотый ½ ч. л.;

Масло оливковое 2 ст. л.;

Соль по вкусу

 КАК:

1. Приготовить пряную приправу из зелени: репчатый лук крупно нарезать. Зиру, кориандр, чеснок и цедру лимона положить в ступку и слегка растереть пестиком. Переложить лук и пряную смесь в блендер. Добавить рубленую зелень, чили и паприку. Измельчить в однородную массу. Посолить, влить масло и лимонный сок. Тщательно перемешать.
2. Перец, помидоры и рыбное филе крупно нарезать.
3. Рыбу посолить и положить в миску. Сверху выложить пряную приправу из зелени (1 столовую ложку приправы отложить). Оставить на 15 минут для маринования.
4. Перец и помидоры положить в сотейник, разогретый с маслом. Жарить на сильном огне, помешивая, 5 минут. Добавить горошек, отложенную пряную приправу из зелени и маслины. Перемешать и готовить на слабом огне под крышкой еще 5 минут.
5. На большой чистой сковороде разогреть масло. Положить куски рыбы (приправой вверх) и жарить 5 минут. Затем выложить вокруг кусочков рыбы овощи. Тушить под крышкой 5–10 минут (при необходимости добавить немного воды).
6. Подавать, выложив рыбу с овощами на блюдо, украсив петрушкой и ломтиком лимона. В качестве гарнира можно подать вареный картофель, картофельное пюре или рис.