СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ В ГОРШОЧКЕ, С КРЫШКОЙ ИЗ ТЕСТА.
Горячее. Суп. Вегетарианство. Сложность ***, время 40 мин, порций 4
Ингредиенты:
Свежие или свежемороженые белые грибы 500 г;
Пшено 70 г;
Лук репчатый 1 шт.;
Картофель 3 шт.;
Сливочное масло 1 ст.л.;
Вода или овощной бульон 2 л;
Петрушка, сметана, соль, перец по вкусу.
На тесто для крышки на горшочки:
Вода 1/2 стакана;
Мука 1-1,5 стакана;
Соль 1/2 ч.л.;
Кунжут 2 ст. л.;
Масло или топленый жир 1 ст. л.
Яйцо (смазывать тесто).
КАК:
Замесить тесто, тонко его раскатать, смазать маслом, скрутить «колбаской» и положить в холодильник.
Грибы тщательно отобрать, помыть и нарезать ломтиками.
В кипящую воду выложить грибы и пшено. Варить 20 минут.
Картофель нарезать кубиками 1х1 см. Лук нарезать крупным кубиком и обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета. Добавить к грибам и пшену картофель и луковую обжарку. Посолить и варить еще 10 минут.
Достать тесто из холодильника, разрезать поперек на 4 части, поставить тесто на срез, слегка сплющить и раскатать крышку для горшочка. Посыпать лепешку кунжутом.
Разлить суп по горшочкам. Добавить петрушку, лавровый лист, поперчить. Запечатать горшочки тестом, смазать тесто яйцом и отправить горшочек в духовку, разогретую до 160°, на 30 минут.
