Апельсиновый кёрд
Апельсиновый кёрд – традиционный английский десерт. Что-то между джемом и апельсиновым муссом. Отлично подходит ко всей домашней выпечке – и к оладьям и к тортам.
Ингредиенты:
Сахарная пудра 150 г;
Сливочное масло 120 г;
Яйца 4 шт.;
Апельсин 3 шт.
КАК
- Натереть цедру апельсинов. Выдавить сок апельсинов, процедить от мякоти и косточек. Смешать сок, цедру и сахар.
- Хорошо взбить 4 яйца.
- Сливочное масло порезать на кусочки. Добавить в апельсиновую смесь. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивать. Когда масло распустится, тонкой струйкой ввести взбитые яйца. Помешивать около 15 минут, пока кёрд не загустеет до консистенции заварного крема.
- Разлить горячий кёрд по стерилизованным банкам. Добавить в банки по одной палочке корицы и по 2-3 звездочки гвоздики. Закатать и дать кёрду самостоятельно остыть.
Открытая баночка кёрда может храниться в холодильнике около месяца, а закрытая и полгода.
