Базиликовая панакота

БАЗИЛИКОВАЯ ПАНАКОТА С РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ.

Ингредиенты:

Свежий зеленый базилик 7-8 веточек;

Жирные сливки 250 мл;

Молоко 200 мл;

Сахар 80 г;

Желатин 15 г;

Белый вермут или херес 50мл;

Цедра лимона 2  ч.л.

КАК:

1. Базилик вымыть и обсушить. Листики оборвать и положить в ступку. Стебли базилика и лимонную цедру поместить в сотейник со сливками и сахаром, дать закипеть и оставить под крышкой на 20 мин.
2. Подогреть молоко, растворить в нем желатин, мешать пока он полностью не разойдется.
3. В ступку с базиликом добавить вермут и растереть.
4. В сливки влить молоко с желатином и безиликово-вермутовую смесь, оставить на 5 мин. Процедить через сито в баночки или бокалы и убрать в холодильник на 2 часа.
5. Подавать в баночках, украсив розовым перцем и листиками базилика.